Brazil – Fazenda das Almas

Ország: Brazília
Tengerszint feletti magasság: 1150-1200m
Régió: Minas Gerais
Farm: Adriano Muniz, Fazenda Das Almas
Variáns: Icatu
Feldolgozási mód: Anaerobic Natural
Ízjegyek: áfonya, mangó, juharszirup, és boros ízjegyek
Cupping score: 89

A Fazenda Das Almas a Muniz család tulajdonában álló kávéültetvény. A gazdaság körülbelül 1965-ben kezdett kialakulni, bár a kávétermesztés már 1942 óta folyt itt. Adriano édesapja indította el a termelést, és átadta neki tudását, majd Adriano később modernizálta a vállalkozást, javítva az infrastruktúrát, a folyamatokat és a kávé minőségét.

A gazdaságot a Cabo Verde környéki speciális kávépiac úttörőjének tartják, és erőteljesen elkötelezett a környezetvédelem iránt: rendelkezik UTZ (2004) és Rainforest Alliance (2009) tanúsítványokkal, miközben az ökológiai tanúsítás megszerzésén is dolgozik. A gazdaság területének körülbelül 37%-át erdő borítja, beleértve 7 000 méternyi állandó védett területet és ökológiai folyosókat, valamint 21 forrást, amelyek közül több is védett. A gazdaság 1 100 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik.

Ezt a tételt, amelyet Adriano Muniz és fiai, Thiago és Matheus állítottak elő a Fazenda das Almas ültetvényen, körülbelül 69 órán át anaerob erjesztésnek vetették alá. Ennek köszönhető a kivételes, brazil kávéktól egyáltalán nem megszokott ízvilág, mely minden korttyal elkápráztat!