Ország: Colombia
Régió: Huila
Farm: Kistermelők
Tengerszint feletti magasság: 1200-1400m
Variáns: Castillo, Caturra, Colombia
Feldolgozási mód: CO2 dekoffeinizáció
Ízjegyek: bogyós gyümölcsök, csokoládé és citrus
A CO₂-alapú koffeinmentesítési eljárás a speciális kávék világában az egyik legelismertebb módszer, amelyet azért szeretnek, mert képes megőrizni az ízvilágot és a testességet, miközben teljesen mentes a vegyi anyagoktól. Sok más technikával ellentétben ez a módszer minimálisan befolyásolja a kávé természetes aromás vegyületeit. Az eljárás során a zöld kávébabokat először vízben áztatják, majd egy lezárt edénybe helyezik, ahová nagy nyomás alatt folyékony szén-dioxidot vezetnek be. A CO₂ szelektíven eltávolítja a koffeint anélkül, hogy a nagyobb ízmolekulákat befolyásolná. A koffeint később elkülönítik és újrahasznosítják, míg a kávé megőrzi jellegét. Ez a természetes folyamat a koffein körülbelül 99%-át eltávolítja.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.